Nos produits...

AGNEAUX LÉGERS

- Agneau de lait

- Agneau blanc

AGNEAUX BROUTARDS

Croisements génétiques

Avec le temps qui passe et en s'adaptant aux nouveaux défis du marché, le sud-ouest espagnol à dû s'adapter à de nouvelles exigences. C'est la raison pourquoi la race mérinos traditionnelle, dont l'objectif fondamental est la production de laine, a dû modifier sa génétique en faisant de croisements orientés vers la production de viande afin de rentabiliser les exploitations des éleveurs.

Ces croisements (Ile de France et Fleichschaf entre autres) produisent un agneau très éloigné du Mérinos traditionnel, lui donnant une viande plus maigre et savoureuse.

Ces avantages sont complétés par l'habitat unique et exclusif du Sud-ouest de la péninsule (le même que celui du porc ibérique) qui bénéficie de pâturages frais et de la présence de glands de chênes verts et chênes liège. L'agneau, pendant la période de lactation, bénéficie donc d'un bouquet que seuls les grands professionnels du gourmet savent différencier. Nous distinguons deux types d'agneau: l'agneau de lait et l'agneau blanc.